Ali Ahmed Aslam, glasgowský šéfkuchár, ktorému sa pripisuje vynález „kuracej tikka masaly“, zomrel vo veku 77 rokov.

Smrť Aliho Ahmeda Aslama oznámila jeho glasgowská reštaurácia Shish Mahal, ktorá bola na znak rešpektu na 48 hodín zatvorená. Strážca. Reštaurácia oznámila: „Ahoj, Sheesh Snopes… Pán Ali dnes ráno zomrel… Všetci sme takí zničení a zlomení.“

Jeho synovec Andlip Ahmed agentúre AFP povedal, že toto jedlo vynašiel improvizáciou omáčky vyrobenej z plechovky od paradajkovej polievky v jeho reštaurácii Shish Mahal v 70. rokoch minulého storočia. Zomrel v pondelok ráno.

„Každý deň obedoval vo svojej reštaurácii,“ povedal Ahmed.

„Reštaurácia bola jeho život. Kuchári mu robili kari. Nie som si istý, či často jedol kuracie tikka masala.“

Ahmed povedal, že jeho strýko bol perfekcionista s veľkou motiváciou.

„Minulý rok bol chorý a na Štedrý deň som ho navštívil v nemocnici,“ povedal Ahmed.

„Spadol hlavou. Zostal som tam asi 10 minút. Predtým, ako som odišiel, zdvihol hlavu a povedal, že by si mal byť v práci.“

V rozhovore pre AFP v roku 2009 Ali povedal, že prišiel s receptom na kuracie tikka masala po tom, čo sa zákazník sťažoval, že kuracie tikka je príliš suché.

Ali povedal: „Kuracie tikka masala bolo vynájdené v tejto reštaurácii a my sme robili kuracie tikka a jedného dňa jeden zákazník povedal: „Dal by som si k tomu chutney, je to trochu suché.“

„Mysleli sme si, že by bolo najlepšie uvariť kura s nejakou omáčkou. Preto sme uvarili kuracie tikka s omáčkou, ktorá obsahovala jogurt, smotanu a korenie.“

Toto jedlo sa stalo jedným z najobľúbenejších jedál v britských reštauráciách.

Hoci je ťažké definitívne určiť pôvod jedla, vo všeobecnosti sa považuje za kari prispôsobené západnej chuti.

Ali povedal, že kuracie tikka masala sa pripravuje podľa chuti zákazníka.

„Zvyčajne nejedia horúce kari, preto ho varíme s jogurtom a smotanou,“ povedal.

Stúpenci protekcionistickej kampane poukazujú na skutočnosť, že bývalý minister zahraničných vecí Robin Cook ju kedysi označil za dôležitú súčasť britskej kultúry.

„Kuracie tikka masala je teraz skutočným britským národným jedlom, nielen preto, že je najobľúbenejšie, ale aj preto, že je vynikajúcim príkladom spôsobu, akým Británia absorbuje a prispôsobuje sa vonkajším vplyvom,“ povedal Cook v roku 2001 vo svojom prejave o britskej identite.

Ali, pôvodom z pakistanskej provincie Pandžáb, sa ako malý chlapec presťahoval so svojou rodinou do Glasgowa predtým, ako v roku 1964 otvoril Sheesh Mahal v Glasgowe West End.

Povedal, že chce, aby to jedlo bolo darčekom pre Glasgow, aby niečo vrátil svojmu adoptívnemu mestu.

V roku 2009 neúspešne viedol kampaň za to, aby mu Európska únia udelila štatút chráneného označenia pôvodu spolu so šampanským, parmskou šunkou a gréckym syrom feta.

Poslanec Muhammad Sarwar predstavil v roku 2009 v Dolnej snemovni návrh vyzývajúci na ochranu Európskej únie.

Ali zanecháva manželku, troch synov a dve dcéry.