Ako zmraziť chlieb, aby vydržal dlhšie
Čerstvý chlieb správne skladujte, aby vydržal dlhšie.
Problém vyriešený, USA DNES
O tom, že celozrnný chlieb je zdravší, ste už určite počuli.
Toto tvrdenie nie je nesprávne, ale odborníci chcú, aby ste vedeli, že obsahuje určité mylné predstavy a chýbajú mu niektoré podstatné nuansy.
Na internete možno nájsť množstvo strašidelných informácií o zjavných nebezpečenstvách konzumácie bieleho chleba, ktorý sa vyrába z rafinovaných obilnín. Niektoré články a videá TikTok náhodne naznačujú – bez skutočného vstupu od odborníkov –, že ich pravidelná konzumácia by vás mohla vystaviť väčšiemu riziku vážnych chorôb.
Tu je to, čo v skutočnosti znamená, že druh chleba je „dobrý pre vás“ – a čo by ste ešte mali vedieť o výbere obilnín.
Je pre vás dobrý celozrnný chlieb?
Celozrnný chlieb sa vyrába skôr z celých zŕn ako z rafinovaných zŕn, z ktorých sa vyrába biely chlieb.
Celé zrná obsahujú živiny ako vlákninu, vitamíny B a vitamín A, ktoré nenájdete v bielom pečive Klinika Mayo.
Rafinované zrná sú tie zrná, z ktorých boli zvyčajne odstránené otruby a/alebo klíčky. Môže „znížiť obsah živín a menej zasýti,“ hovorí registrovaný dietológ Miranda Galati hovorí USA Today.
Na druhej strane hovorí, že celé zrná „často obsahujú viac vlákniny, bielkovín a mikroživín, pretože otruby a klíčky zostávajú nedotknuté, vďaka čomu sú plnšie a nutrične vyváženejšie.“
Aké sú výhody a nevýhody celozrnného chleba?
Celozrnný chlieb obsahuje vyššie spomínané živiny, ktoré sa v bielom pečive bežne nenachádzajú. To však často prichádza za vyššiu cenu, čo môže brániť dostupnosti.
Galati chce kupujúcim pripomenúť, že hoci je výhodné kupovať celozrnné výrobky, keď je to možné, kúpa bieleho chleba tiež nie je zlou voľbou.
„Najzdravšie jedlo v akejkoľvek kategórii bude závisieť od vás, vášho rozpočtu, vašej kultúry, vašich zdravotných cieľov a ďalších,“ hovorí Galati. „Je úžasné, že ak je to možné, robíme výbery s vyšším obsahom živín, ale výber najspracovanejšej alebo najpohodlnejšej možnosti tiež nie je vždy zlá vec. Ako registrovaný dietológ, ktorý chce, aby ste si vybudovali zdravý životný štýl, ktorý vydrží, odporúčam opustiť nápad na zdravšiu verziu z čohokoľvek.
Hľadáte zdravú výživu? Tu sú tri tipy na výživu, ktoré vám pomôžu začať.
Je celozrnný chlieb skutočne zdravší?
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) odporúča vyrábať polovicu denného príjmu obilnín z celozrnných výrobkov. Aj keď jesť viac „minimálne spracovaných zŕn“ je dobrá vec, Galati hovorí, „nie je to potrebné na 100 % času.“
2019 preskúmanie Štúdie publikované v časopise Advances in Nutrition zistili, že hoci vedecký výskum potvrdzuje odporúčania jesť viac celých zŕn, myšlienku, že musíte znížiť spotrebu rafinovaných obilnín, v skutočnosti nepodporuje žiadny „podstatný počet publikovaných vedeckých dôkazov“.
V mnohých prípadoch bola korelácia zamieňaná s príčinnou súvislosťou, čo viedlo niektorých k presvedčeniu, že rafinované obilniny vedú k veľkému počtu chorôb, ktoré by sa v skutočnosti nemali pripisovať ich normálnemu množstvu.
Inými slovami: Biely chlieb síce ponúka menej živín, ale nie je to ten darebák, za ktorého sa niekedy vydáva.
„Všetko je to o rovnováhe,“ dodáva Galati. „Väčšinu času si vyberajte minimálne rafinované obilniny, ale uistite sa, že necháte priestor pre zábavné veci, aby bola vaša strava udržateľná.“
60 miliónov Američanov trpí pálením záhy. Tu je to, čo to spôsobuje.
„Organizátor. Spisovateľ. Zlý kávičkár. Evanjelista všeobecného jedla. Celoživotný fanúšik piva. Podnikateľ.“
